酒店經(jīng)營(yíng)者提高酒店利潤(rùn)的三個(gè)步驟

發(fā)布日期：2017-06-13

面對(duì)如今酒店業(yè)的平均客房收入不斷上漲，但是總經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)卻不見(jiàn)起色的窘境，Infor公司旗下Infor -酒店業(yè)的戰(zhàn)略副總裁Bernard Ellis對(duì)于解決這一問(wèn)題提出了自己的見(jiàn)解。

如今的酒店經(jīng)營(yíng)者面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)來(lái)自不斷增長(zhǎng)的稅務(wù)和不斷上升的成本。而一直以來(lái)，酒店業(yè)都很容易受到全球或區(qū)域活動(dòng)的影響，創(chuàng)新的購(gòu)買(mǎi)模式及其成本受到互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂渠道的刺激，變得越來(lái)越難以預(yù)測(cè)。在這個(gè)越來(lái)越不確定的環(huán)境中，酒店業(yè)者別無(wú)選擇，只能不斷地預(yù)測(cè)未來(lái)的結(jié)果并適應(yīng)他們，然后想在決策上作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

據(jù)STR數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)酒店業(yè)2013年刷新了房間價(jià)格和最高的客房收入以及平均可出租客房收入的最高記錄，那么為什么這樣的收益水準(zhǔn)卻不能和總經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)或經(jīng)營(yíng)收入凈額構(gòu)成正比呢?這是由于成本在不斷上升，其中的勞動(dòng)力，分配，食品，能源，及利息開(kāi)支是主要因素，但也有別的因素。

隨著成本的不斷增加，業(yè)主和經(jīng)營(yíng)者必須問(wèn)自己：可以采取什么樣的行動(dòng)來(lái)提高盈利?首先要做的，也是最重要的就是要采用先進(jìn)的收益管理技術(shù)和策略，而這些往往是通過(guò)特定的技術(shù)應(yīng)用來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　以下是酒店經(jīng)營(yíng)者在制定收益管理策略時(shí)應(yīng)該采取的三個(gè)步驟，以此可以提高盈利能力：

一、除了傳統(tǒng)的客房收入之外，要采用先進(jìn)的收益管理手段和技術(shù)來(lái)預(yù)測(cè)一些酒店的副業(yè)收入來(lái)源。

二、不但要教會(huì)酒店集團(tuán)內(nèi)部各級(jí)管理人員如何解讀預(yù)測(cè)報(bào)告，還要教會(huì)他們?nèi)绾螌?bào)告中得出的數(shù)據(jù)和結(jié)論應(yīng)用到他們各自部門(mén)的決策、戰(zhàn)略和運(yùn)作中去。

三、眼光要長(zhǎng)遠(yuǎn)，準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)未來(lái)，采用具有前瞻性的思維來(lái)制定現(xiàn)在的決策，以創(chuàng)造長(zhǎng)期的利益。

在傳統(tǒng)的收益管理中，酒店里只有少數(shù)人有機(jī)會(huì)真正了解RMS(收益管理系統(tǒng))的收入預(yù)測(cè)方法。這種方法每天會(huì)重新對(duì)整個(gè)預(yù)訂窗口進(jìn)行至少一次的計(jì)算之后對(duì)收益進(jìn)行預(yù)測(cè)，這樣才可以保持其他所有部門(mén)的正常運(yùn)作。然而這些真正了解RMS的收入預(yù)測(cè)方法的人往往只限于銷售總監(jiān)、市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)和收益管理經(jīng)理，他們具有專業(yè)技術(shù)和知識(shí)，能夠從最新的報(bào)告中提煉出真知灼見(jiàn)。但是對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，能夠教會(huì)各級(jí)管理人員如何運(yùn)用運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)報(bào)告來(lái)制定策略也是至關(guān)重要的。如果將更多的動(dòng)態(tài)的、可視化的預(yù)測(cè)推廣給酒店員工，那么酒店就可以獲得更多關(guān)于如何提高酒店利潤(rùn)的獨(dú)到見(jiàn)解。

對(duì)酒店未來(lái)的收益有一個(gè)清晰的預(yù)測(cè)可以讓酒店經(jīng)營(yíng)者決定采取什么樣的行動(dòng)能夠產(chǎn)生最好的結(jié)果。把預(yù)測(cè)的方法教給更多的員工，從而讓前臺(tái)，客房部，餐飲部，和其他職能部門(mén)的經(jīng)理能夠更好地調(diào)整其人員配備，也能夠更加了解供需的波動(dòng)水平。通過(guò)預(yù)測(cè)，樂(lè)意挖掘更多的收入來(lái)源，而不僅僅局限于客房收入，如溫泉浴場(chǎng)和餐飲店，之后教會(huì)這些管理者解讀預(yù)測(cè)報(bào)告。做到這些，酒店就已經(jīng)朝著獲得更多的收益邁出了第一步。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

在各級(jí)酒店企業(yè)中，指導(dǎo)經(jīng)理如何解讀預(yù)測(cè)報(bào)告是提高利潤(rùn)十分重要的一步，但是更重要的是必須教會(huì)他們這些報(bào)告數(shù)據(jù)背后所代表的含義以及暗示著什么。收益管理經(jīng)理通常對(duì)酒店的客房情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，然后設(shè)定價(jià)格，盤(pán)點(diǎn)酒店的詳細(xì)清單，然后相應(yīng)的最大化酒店的業(yè)績(jī)。如果他們不明白如何解讀由各種預(yù)測(cè)生成的海量預(yù)報(bào)生成數(shù)據(jù)，那么他們將無(wú)法有效地做出決策。脫離實(shí)際背景的預(yù)測(cè)是毫無(wú)意義的，因此有必要詳細(xì)說(shuō)明預(yù)測(cè)分析流程和支持預(yù)測(cè)分析工具。

成功的酒店企業(yè)還需要一個(gè)技術(shù)伙伴來(lái)幫助他對(duì)過(guò)去的數(shù)據(jù)進(jìn)行精確分析，使之成為未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力。很多預(yù)測(cè)方法在酒店業(yè)中是不合適的，但是如果有一個(gè)軟件合作伙伴，那么這個(gè)伙伴就可以為酒店提供創(chuàng)新的預(yù)測(cè)方法和最新的數(shù)學(xué)公式。從而提高預(yù)測(cè)精度。

通過(guò)上面提到并解釋的三大步驟以及堅(jiān)實(shí)的技術(shù)合作伙伴，酒店經(jīng)營(yíng)者們就可以適時(shí)改變政策來(lái)減少成本，降低收益風(fēng)險(xiǎn)。將預(yù)測(cè)作為一種工具來(lái)優(yōu)化酒店，更好的調(diào)度員工，管理收益，這將是酒店業(yè)戰(zhàn)勝不斷上升的成本的一大利器。將企業(yè)中所有管理層都納入到預(yù)測(cè)中可以是預(yù)測(cè)成為一種企業(yè)文化，正所謂“眾人拾柴火焰高”，酒店經(jīng)營(yíng)者需要?jiǎng)?chuàng)造的是一個(gè)多數(shù)人共同努力打造的企業(yè)，而不是少數(shù)幾個(gè)人經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。（來(lái)源：邁點(diǎn)網(wǎng) ）

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