攜程高端美食：用攜程基因打造移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌

發(fā)布日期：2017-06-13

文/旅游圈?Jerry

梁建章回歸后的攜程實(shí)行移動(dòng)端戰(zhàn)略，一心打造一站式的移動(dòng)旅游平臺(tái)。攜程旅行APP更新迭代至今，已涵蓋食住行游購(gòu)?qiáng)室约敖鹑诘确?wù)，一站式移動(dòng)旅游生活服務(wù)平臺(tái)漸現(xiàn)雛形。在9月更新的最新版本中，購(gòu)物與高端美食被整合成美食購(gòu)物頻道，二兩者都是直接與線下商家合作，可見攜程正在利用早期積累的地推經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)運(yùn)營(yíng)美食與購(gòu)物頻道。

值得一提的是，攜程APP中美食購(gòu)物頻道中的高端美食欄目雖小卻暗藏大乾坤：拋棄傳統(tǒng)的團(tuán)購(gòu)美食模式，是目前國(guó)內(nèi)首家定位高端美食的美食指南和預(yù)訂服務(wù)平臺(tái)，也用攜程一貫以來(lái)做旅游產(chǎn)品與服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)、思維打造的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌。對(duì)此，旅游圈于近期采談了攜程高端美食負(fù)責(zé)人許一心，以全面了解攜程高端美食的定位與運(yùn)營(yíng)模式。

倡導(dǎo)高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)和生活方式走出團(tuán)購(gòu)怪圈

據(jù)許一心介紹，目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模接近3萬(wàn)億左右，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲預(yù)訂服務(wù)也主要以團(tuán)購(gòu)為主。“團(tuán)購(gòu)是商家短期的促銷行為，以低價(jià)促銷為主走量的餐飲團(tuán)購(gòu)用戶體驗(yàn)一般，從結(jié)果來(lái)看，對(duì)商家后期的客流增量、品牌營(yíng)銷及顧客忠誠(chéng)度并沒(méi)有提升，因此很多高端的餐飲品牌一直拒絕參與團(tuán)購(gòu)，使得這些高端餐飲很少在互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂平臺(tái)出現(xiàn)，失去了消費(fèi)者沒(méi)有更多的機(jī)會(huì)了解這些高端餐飲品牌。”

攜程高端美食以商務(wù)客、休閑客以及都市白領(lǐng)為客戶群，倡導(dǎo)高端美食主義及生活方式，注重體驗(yàn)。這是攜程高端美食與大眾餐飲團(tuán)購(gòu)的最明顯的定位區(qū)別，因此有自己非常嚴(yán)格的餐飲商戶選擇標(biāo)準(zhǔn)，這與以走量為主的團(tuán)購(gòu)餐飲相比，更是天壤之別。

許一心介紹了攜程高端美食對(duì)餐飲商戶選擇的五個(gè)維度：地段好、景色美、環(huán)境佳、評(píng)分高、酒店內(nèi)。高品質(zhì)的餐飲一般所處的位置也會(huì)是在黃金地段，特別是一些高星級(jí)酒店的餐飲，而這些黃金地段也包括有獨(dú)特外景體驗(yàn)的區(qū)域，比如上海的外灘、陸家嘴等黃金地段可以俯瞰城市美景、黃浦江江景的地點(diǎn)，這是對(duì)餐飲場(chǎng)所外在的環(huán)境考評(píng)；而環(huán)境佳指的是餐飲場(chǎng)所的內(nèi)在環(huán)境要有一定的設(shè)計(jì)感，或者古樸、或者時(shí)尚、或者具備某種場(chǎng)景體驗(yàn)感；高星級(jí)、奢華酒店這類場(chǎng)所自身的要求標(biāo)準(zhǔn)就非常高，無(wú)論是服務(wù)還是環(huán)境設(shè)計(jì)，都是很高的水準(zhǔn)，所以處于這些高星、奢華品牌酒店內(nèi)的餐飲，也是攜程高端美食心儀的合作對(duì)象；評(píng)分高是指對(duì)于一些達(dá)到業(yè)內(nèi)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，在業(yè)界本身就享有盛譽(yù)或者在消費(fèi)者中有較高口碑的。

這五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是高端美食運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年來(lái)對(duì)商戶維護(hù)工作的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，并且是硬性標(biāo)準(zhǔn)，符合攜程高端美食定位客群的需求。在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)中會(huì)盡量地將這些標(biāo)準(zhǔn)量化，既保證了餐飲商戶的品質(zhì)，也大大提高了效率。“我們是通過(guò)這五個(gè)維度來(lái)制定標(biāo)準(zhǔn)的，所謂高端不一定就是高價(jià)，一些價(jià)格不高但非常有品質(zhì)、品味的餐飲，也在我們的合作范圍內(nèi)，但一般的大眾餐飲品牌，則不是在我們的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。“許一心總結(jié)說(shuō)，在餐飲品類上，攜程高端美食將重點(diǎn)開發(fā)有品牌、有品質(zhì)和有地域特色的產(chǎn)品，以最大限度地滿足平臺(tái)用戶的需求。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

除了上述與普通團(tuán)購(gòu)在理念、客群定位、商戶選擇上的差異化外，許一心還表示攜程高端美食在價(jià)格優(yōu)惠策略上也與團(tuán)購(gòu)有明顯的不同：團(tuán)購(gòu)都很要求商家給出最低的價(jià)格在短期內(nèi)進(jìn)行促銷，促銷周期短；而攜程高端美食采取到店消費(fèi)返現(xiàn)與尊享套餐兩種方式并舉，到店點(diǎn)菜消費(fèi)返現(xiàn)高達(dá)25%，尊享套餐由攜程與商家根據(jù)攜程客人的需求共同制定的綜合性價(jià)比非常高的專享套餐。

由于是非短期促銷活動(dòng)，而且攜程平臺(tái)用戶覆蓋面廣、用戶質(zhì)量高，商家都很樂(lè)意以高質(zhì)量的招牌產(chǎn)品以非常優(yōu)惠的價(jià)格推出，獲取消費(fèi)者的認(rèn)同，帶來(lái)品牌口碑影響和培養(yǎng)忠誠(chéng)的客戶。這是正是低價(jià)團(tuán)購(gòu)沒(méi)法做到的。

國(guó)內(nèi)首創(chuàng)高端美食生活移動(dòng)預(yù)訂平臺(tái)

正如許一心所言，在國(guó)內(nèi)接近3萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)規(guī)模下，之前并沒(méi)有出現(xiàn)類似的中高端餐飲平臺(tái)，而攜程擁有穩(wěn)定、自身質(zhì)量高且對(duì)餐飲品質(zhì)更敏感的用戶群體，正擁有這樣的平臺(tái)基礎(chǔ)。

攜程高端美食倡導(dǎo)高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)和生活方式，將目標(biāo)客群鎖定在攜程本就擁有的商務(wù)、休閑度假及都市白領(lǐng)用戶，并根據(jù)攜程多年來(lái)服務(wù)這些用戶的經(jīng)驗(yàn)，梳理出商戶的選擇標(biāo)準(zhǔn)。“這些商務(wù)、休閑客人到達(dá)一個(gè)城市或目的地后，打開攜程旅行APP，根據(jù)用戶的地理位置，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)推送周邊的高端美食供客人選擇、預(yù)訂，讓客人以優(yōu)惠的價(jià)格體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣惋嫞瑤ё咭环菝篮玫穆眯猩铙w驗(yàn)。這是攜程高端美食基于移動(dòng)端的場(chǎng)景使用需求。

事實(shí)上，對(duì)于城市的常住白領(lǐng)、休閑人士，也可以經(jīng)常打開攜程旅行APP，尋找自己中意的高端美食。比如上海新世界麗笙酒店旋景餐廳推出的雙人浪漫晚餐原價(jià)1000多，在攜程高端美食平臺(tái)以五折的價(jià)格推出，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年，這對(duì)大部分的上班族白領(lǐng)來(lái)說(shuō)極具誘惑，帶上心愛的人一起一起品嘗美味，并欣賞動(dòng)感的上海灘夜景，浪漫而有格調(diào)。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，吸引新用戶對(duì)酒店服務(wù)與品牌的感知，獲得了口碑和培養(yǎng)起這部分客戶的忠誠(chéng)度，收益良多。而在上海，類似這樣極具誘惑力的商戶品牌還有更多。

據(jù)許一心透露，目前攜程高端美食已上線北上廣深等一線城市的近千家商戶，年底將覆蓋近20個(gè)國(guó)內(nèi)一二線城市的熱門商圈和熱門旅游目的地，以及香港、臺(tái)灣、東南亞等熱門境外目的地必去的餐廳及當(dāng)?shù)孛朗称放啤?/p>

攜程高端美食也在打造自己的美食指南，為國(guó)內(nèi)用戶提供全球范圍內(nèi)的美食資訊、美食攻略，與攜程攻略社區(qū)一起幫助用戶更全面地了解資訊，豐富自己的高端美食體驗(yàn)。

攜程高端美食打造為美食生活移動(dòng)預(yù)訂平臺(tái)，符合攜程推行的移動(dòng)端戰(zhàn)略，讓用戶不僅在旅行出行時(shí)用到攜程旅行APP，而在在本地生活場(chǎng)景下，也有高頻次使用攜程旅行APP的需求，增強(qiáng)了平臺(tái)用戶的粘度，攜程旅行APP或許將成為一站式旅游生活服務(wù)平臺(tái)。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

攜程基因打造移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌

攜程高端美食基于攜程旅行APP以及攜程深厚的高質(zhì)量用戶，這是攜程打造基于高端美食移動(dòng)預(yù)服務(wù)平臺(tái)的基礎(chǔ)和底氣。攜程高端美食得以脫穎而出的，則是將旅游與美食生活結(jié)合，倡導(dǎo)美食主義生活態(tài)度的理念。而旅游與生活能完美的結(jié)合，則是攜程固有的基因所在。這些攜程基因包括用戶基礎(chǔ)、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)及服務(wù)品控以及具有豐富經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

攜程自商旅用戶服務(wù)起家，發(fā)展至今，已經(jīng)有非常廣泛、高質(zhì)量的商旅、休閑用戶人群，在10年的服務(wù)過(guò)程中，攜程已充分掌握商旅、休閑用戶人群的消費(fèi)習(xí)慣、喜好等旅游生活服務(wù)領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)。而攜程產(chǎn)品經(jīng)理則能以做旅游產(chǎn)品的流程與思維，設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者需求的高端餐飲產(chǎn)品，能細(xì)致到套餐菜品的搭配、價(jià)格的制定等，這就是攜程的團(tuán)隊(duì)基因。

許一心透露，目前攜程高端美食的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)有60多人，其中在攜程工作5-6年的老員工占半數(shù)以上。而這些老員工，即原攜程特約商戶團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)由許一心領(lǐng)導(dǎo)至今。2003年該團(tuán)隊(duì)組建，在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)開展特約商戶業(yè)務(wù)，甚至比銀行卡的特約商戶發(fā)展還早。該項(xiàng)目為攜程VIP金卡用戶提供特約商戶優(yōu)惠服務(wù)，當(dāng)時(shí)集中在休閑餐飲領(lǐng)域，在全國(guó)有超過(guò)5000多家商戶。

“也正是那時(shí)候，我們積累了豐富的市場(chǎng)研判、商戶簽約和用戶服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，所以我們現(xiàn)在能憑完美的經(jīng)驗(yàn)與流程，快速執(zhí)行從QA評(píng)判餐廳、包裝產(chǎn)品及設(shè)計(jì)呈現(xiàn)方式，用我們定制旅游產(chǎn)品的思維做餐飲產(chǎn)品，有嚴(yán)格、統(tǒng)一的品控和設(shè)計(jì)流程，這是目前其他平臺(tái)沒(méi)法做到的。”許一心說(shuō)。

而現(xiàn)在，攜程正在利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段完善從預(yù)訂到支付的移動(dòng)消費(fèi)體驗(yàn)。許一心透露，攜程移動(dòng)支付正在研發(fā)中，未來(lái)將有更加豐富的、人性化的支付手段。目前攜程高端美食實(shí)行業(yè)內(nèi)第一的全單返現(xiàn)、全額發(fā)票等細(xì)微服務(wù)，從細(xì)節(jié)著手將移動(dòng)生活消費(fèi)體驗(yàn)做到完美。

值得關(guān)注的是，今年6月份，在成為攜程戰(zhàn)略合作伙伴、股東之前，Priceline斥資26億美元收購(gòu)了訂餐平臺(tái)OpenTable，這也為攜程高端美食未來(lái)的發(fā)展、攜程與Priceline的競(jìng)合提供了巨大的想象空間。

【作者】Jerry，旅游圈終生勞工，轉(zhuǎn)載Jerry的任何署名文章請(qǐng)注明作者與來(lái)源旅游圈。
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